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正宗重庆小面培训 实践+理论 实体店模式教学

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联系人: 邵老师  
品牌: 佰品餐饮培训学校
单价: 面议
起订: 不限
供货总量: 不限
最后更新: 2018-08-10 19:18
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佰品餐饮提供各种重庆特色餐饮,特色小吃培训,有小面培训、酸辣粉培训、抄手培训、老麻抄手培训、干锅培训、纸包鱼培训、江湖菜培训等等火爆项目
重庆小面培训内容:   

学习秘制麻辣小面、清汤小面、牛肉面、肥肠面、酸菜肉丝面、素椒面、杂酱面、泡椒鸡杂面、豌豆面、香菇鸡面、西红柿丸子面等十多个品种.

A.基础部分:

1、面条成熟度的鉴别;    2、煮面标准;

3、生面条的保管方法;    4、原料选购标准;

5、卫生清洁程序;          6、餐前准备;

7、收市工作;                 8、面条加工工艺;

9、出餐注意事项;a.煮面:精准抓面技术,面条下锅技巧,水煮时间,面条搅动技巧,水温控制,挑面时间掌握,出餐点缀等都是有讲究的.b. 制作油辣椒:辣椒的选择,炒辣椒技巧,温度控制,炒制时间,捣辣椒的力度把握,辣椒块/粉的粗细掌握,油温的控制,增香提色技术.

B.调味部分:1、香酥花生米的炒制流程;2、复制酱油的制作;3、混合油的制作流程;4、姜蒜水的制作流程;5、清油的制作工艺;6、红油的制作工艺;7、香浓高汤较新技术;8、熟练掌握调味精髓;9、香料识别与运用;10、特色蔬菜面彩色面制作;11、成品原料储存技巧;12、设备常见故障的维修;C.特色部分:重庆小面成功的秘诀----秘制酱料的制作方式,秘制浇头的制作方式,30年实体店经营宝贵经验.

专业培训基地+实体店,学习正宗的重庆小面技术!



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